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Tra meno di un mese arriverà la Pasqua: è tempo per sfornare dolci e cibi della tradizione. Ma come si festeggia questo momento importante dell’anno nelle altre parti del mondo? Facciamo un viaggio virtuale per trovare qualche ispirazione.
La colomba: dolce per eccellenza nella Pasqua italiana
La colomba è simbolo di pace e di amore e si affianca all’uovo di cioccolato che invece rappresenta il simbolo della Resurrezione. La colomba della tradizione riporta alla dolcezza della glassa e alle mandorle, per uno strappo alla regola abbiamo la versione farcita: cioccolato, frutti rossi o pistacchio. Ce ne sono per tutti i gusti.
Gli ingredienti sono semplici ma la procedura per realizzarla è piuttosto laboriosa.
È necessario fare un primo impasto con farina, acqua, latte e lievito. Dopo una prima lievitazione bisognerà impastare nuovamente aggiungendo: farina, zucchero e burro. È il momento ora del terzo impasto. Farina, burro, uvetta, uova, zucchero, sale, vaniglia e canditi. Quest’ultimo impasto va aggiungo a quello di prima e si lascia lievitare per almeno 16 ore! Si sistema l’impasto nello stampo, si copre il tutto con la glassa (farina, amido di mais, albume, zucchero di canna e mandorle). Si aggiunge quindi la granella di zucchero e si cuoce tutto in forno.
Uno dei segreti per un’ottima colomba è l’ossigenazione dell’impasto che si ottiene grazie al sistema d’impasto brevettato di Aeromix oppure con una impastatrice a braccia tuffanti.
I dolci di Pasqua nel mondo
Il tsoureki è il dolce tradizionale greco per le festività Pasquali. Stiamo parlando di un pane dolce, tipo panettone a forma di treccia. Ha un gusto particolare che è dato dalle tre spezie che in molti non conoscono: mahlepi, kakoules (chiamato anche cardamomo) e il mastice di Chios.
La preparazione richiede diverse fasi di impasto e di riposo: la scelta vincente è Aeromix, l’impastatrice planetaria in grado di eseguire in automatico la ricetta, programmando tempi e velocità dell’utensile per le diverse fasi, pause comprese.
Il segreto per un ottimo tsoureki: non provate a sostituire le spezie se volete realizzare il dolce autentico.
In Gran Bretagna si preparano le hot cross buns che sono delle piccole brioches con uvetta e cannella dove sopra viene realizzata una croce con glassa di zucchero.
In Russia il dolce della Pasqua ortodossa, che quest’anno sarà il 2 maggio, è il kulich. Un dolce molto simile alla colomba ma differente per molte caratteristiche. La prima differenza è la forma, cilindrica e un po’ allungata e viene preparato con lievito di birra. Come da tradizione il tutto viene aromatizzato con vodka, rum o cognac e molte spezie (cardamomo, noce moscata e zafferano).
Qualche informazione in più su Aeromix: best seller per le preparazioni pasquali
Aeromix è la planetaria impastatrice professionale da 7,5 a 160 litri di volume vasca. Aeromix risponde alle esigenze espresse del mondo della pasticceria e della panetteria che richiede una macchina professionale affidabile ed estremamente versatile. Permette di creare diverse tipologie di ricette come nel caso di quelle elencate sopra per la stagione pasquale. Aeromix supera il concetto della semplice planetaria e permette con una sola macchina di raggiungere i risultati di tre diversi strumenti: planetaria, impastatrice a spirale e impastatrice a bracci tuffanti, riuscendo a garantire in ogni situazione un alto livello qualitativo e di resa del prodotto.
In qualunque parte del mondo dovete realizzare i vostri dolci pasquali, non solo la colomba per l’Italia, l’innovazione di Aeromix è coperta da un brevetto mondiale ed è disponibile attraverso i rivenditori autorizzati che ne hanno l’esclusiva.