Macchine professionali per la panificazione
Sigma offre macchinari per panifici artigianali e laboratori semi-industriali di prodotti panificati. Ogni fase della produzione del pane prevede un macchinario professionale specifico per ottenere impasti di qualità. Per la fase di preparazione dell'impasto Sigma propone:
- Impastatrici professionali a spirale con vasca fissa o estraibile, a uno oppure due motori, a uno o due velocità e con capacità massima d’impasto per ogni ciclo di lavoro dai 15 kg ai 300 kg;
- impastatrice a bracci tuffanti per realizzare impasti particolarmente ossigenati come quelli dei grandi lievitati
Per movimentare le vasche di impasto pesanti i panifici più efficienti devono dotarsi di carrelli sollevatori che ribaltano il contenuto della vasca sul banco di lavoro o direttamente nelle spezzatrici o tramogge.
Una volta pronto l’impasto deve essere diviso in pezzi in base al peso e alla forma desiderata. Per la spezzatura e la formatura delle porzioni sono utilizzati diversi macchinari:- la spezzarrotondatrice,
- la spezzatrice esagonale o quadrata
- la spezzatrice volumetrica.
- la formatrice per pane avvolto
- la formatrice per baguette
Impastatrici planetarie professionali
- Elevata coppia motrice a bassi regimi
- Vasca in acciaio inox
- Discesa e salita vasca motorizzata (40÷160 L)
Impastatrici a spirale autosvuotanti
- Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
- 3 motori: uno per spirale a 2 velocità, uno per vasca con inversione e uno per il sollevatore a vite
- Tasto impulsi vasca
- Canali in alluminio teflonati
- Cono trattato a nichel atossico o teflon
- Macchina su ruote
- Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciata
- Coperchio in fusione di alluminio
- Coltelli e vasca acciaio inox
Formatrici a 2 cilindri per pane avvolto
- 2 cilindri da 600 mm
- Pezzatura da 20 a 1.500 gr
- Scivolo di ritorno
Formatrici a 3 cilindri per baguette
- Produzione da 120 a 1.200 gr
- Barra di sicurezza
- Cilindri laminatori in polietilene
Impastatrici a spirale a vasca fissa
- Grande risparmio energetico sui cicli di lavoro (25% ca)
- Un solo motore a doppia velocità con inversione
- Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
Sollevatori per vasche estraibili
- Struttura in acciaio elettrosaldato con vie di corsa galvanizzate
- Anello di protezione antinfortunistica
- Gambe di appoggio a pavimento in acciaio inox
Sollevatori per vasche estraibili
- Struttura in acciaio elettrosaldato con vie di corsa galvanizzate
- Anello di protezione antinfortunistica
- Gambe di appoggio a pavimento in acciaio inox
- Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciato
- Coperchio in fusione di alluminio
- Coltelli e vasca acciaio inox
Impastatrici a spirale a vasca fissa
- Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
- Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
- Tasto impulsi vasca
Impastatrici a spirale a vasca estraibile
- Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
- Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
- Tasto impulsi vasca
- 2 batterie ricaricabili da 12 V cad
- Carrello in acciaio elettrosaldato con colonna in ferro verniciato
- Pannello di controllo con indicatore del livello di batteria, pulsante per salita e discesa della vasca e bottone di emergenza
- Struttura in acciaio elettrosaldato e colonna in acciaio inox
- Sollevamento mediante pistone idraulico e ribaltamento manuale con riduttore a vite senza fine per parzializzazione dello scarico
- Montato su ruote per facile traslazione
Spezzatrici arrotondatrici automatiche e semiautomatiche
- Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciato
- Testata in fusione di alluminio
- Coltelli acciaio inox
Impastatrici a spirale a vasca estraibile
- Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
- Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
- Trasmissione a doppio invio
Impastatrici da laboratorio
- Impastatrice a spirale da banco con vasca fissa
- Vasca, spirale e piantone in acciaio inox
- Motore trifase con alimentazione monofase
Ribaltatori
- Struttura in acciaio elettrosaldato
- Doppio sistema di ribaltamento basculante con pistoni indipendenti
- Piastra di appoggio a terra in acciaio inox
Tramogge di alimentazione
- Tramoggia in acciao inox
- Parti a contatto inox o polietilene
- Grande facilità di smontaggio parti interne per pulizia
- Struttura in acciaio saldato
- Parti meccaniche in movimento in bagno d’olio
- Vasca e bracci in acciaio inox
- La macchina può dividere la pasta con un contenuto di acqua tra il 50 e il 65% (con arrotondatore) e superiore al 65% (senza arrotondatore)
- Lubrificazione a circuito chiuso
- Variatore di velocità