Macchine professionali per la pasticceria
Ogni pasticceria professionale o laboratorio artigianali di dolci e torte deve dotarsi di macchinari per la pasticceria robusti e affidabili in grado di realizzare i composti più semplici come la panna montata e le creme, e i prodotti più complessi come pasticcini, biscotti, torte fino ai grandi lievitati come il panettone o la colomba pasquale. Inoltre devono supportare il pasticcere nella realizzazione delle idee innovative per pasticceria.
- I macchinari e le attrezzature indispensabili per pasticceria che potete trovare in questa pagina sono:
- Impastatrice planetaria professionale da 7,5 fino a 160 litri per montare, miscelare e impastare con i tre utensili: frusta, pala e spirale
- Impastatrice a braccia tuffanti per la creazione di prodotti a lievitazione naturale
- Sfogliatrice professionale da banco o da terra per la preparazione di sfoglie dallo spessore sottile ideale per croissant e brioche
- Raffinatrice per triturare frutta secca, mandorle, cioccolato e raffinare lo zucchero
- Cuocirema: per la preparazione e la cottura di tutti i tipi di crema
I macchinari per pasticceria prodotti da Sigma sono made in Italy
Impastatrici planetarie professionali
- Elevata coppia motrice a bassi regimi
- Vasca in acciaio inox
- Discesa e salita vasca motorizzata (40÷160 L)
Impastatrici planetarie per pasticceria
- Variatore meccanico a cinghia a 7 velocità (10-20-30-40 L)
- Variatore meccanico a cinghia a 15 velocità (60-80 L)
- Salita e discesa vasca elettronica (40-60-80 L)
Planetaria professionale a 6 velocità
- Variatore elettronico (inverter)
- 6 velocità
- Salita e discesa vasca motorizzata (40 e 60 L)
Cuocicrema a gas
- Vasca basculante
- Pala in acciaio inox con raschiatori
- Cinematismi su cuscinetti a sfera pre-lubrificati
Cuocitori elettrici
- Costruzione interamente in acciaio inox
- Riscaldamento elettrico
- Doppia vasca inox con olio termico
Nuove impastatrici planetarie a variazione elettronica
- Touch screen multilingua per programmazione ricette
- Copertura amovibile in plastica per un’ottima visibilità del prodotto
- Foro per l’introduzione degli ingredienti
Planetarie automatiche professonali per pasticceria
- Variatore elettronico (inverter)
- 5 velocità + pausa + variazione continua
- Pannello comandi programmabile a tenuta stagna
Raffinatrice a 2 cilindri
- Cilindri in granito
- Spalle in ghisa
- Ingranaggi cementati e temperati
Sfogliatrici professionali per pasticceria
- Cilindri rettificati e lucidati al cromo duro Ø 73
- Tappeti a velocità differenziata
- Raschiatori universali e reversibili
- 2 batterie ricaricabili da 12 V cad
- Carrello in acciaio elettrosaldato con colonna in ferro verniciato
- Pannello di controllo con indicatore del livello di batteria, pulsante per salita e discesa della vasca e bottone di emergenza
- Struttura in acciaio saldato
- Parti meccaniche in movimento in bagno d’olio
- Vasca e bracci in acciaio inox