Spezzatrici e arrotondatrici per pizza: facilità e velocità in un’unica macchina

adm_bsnini_sigma - Lun, 26/07/2021 - 10:10
Categoria Articolo
Pizza
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Sei un pizzaiolo e desideri risparmiare tempo e fatica quando devi porzionare e arrotondare i tuoi panetti di impasto per pizza?

Be’, allora sei atterrato nel posto giusto, perché noi di Sigma abbiamo quello che fa per te. Quello che ti proponiamo sono una macchina spezzatrice arrotondatrice, ovvero la “DR 14-11” e una macchina arrotondatrice, dal nome “Sfera”.

La prima è in grado di spezzare ed arrotondare circa 800/1000 porzioni di pasta l’ora, mentre la seconda, invece, è perfetta per arrotondare porzioni di impasto di tutti i tipi, anche quelli più appiccicosi tipici da pasticceria, da 50 g fino a 1 kg utilizzando paste dure, morbide o molto umide.      

Ma prima di analizzare nello specifico i due macchinari, lascia che ti spieghi perché dovresti scegliere le nostre soluzioni.

Perché scegliere SIGMA?

SIGMA ha sempre costruito macchine per la panificazione, sviluppando un continuo know-how tale da renderla una delle aziende più specializzate nei processi di impasto per il mercato della panificazione.

L’ampia gamma di prodotti offerti è progettata internamente da Tecnici altamente specializzati della Divisione Sviluppo Prodotti, ed è prodotta interamente nel moderno stabilimento in Italia dove è ubicata anche la propria sede.

SIGMA è presente anche in Russia con un Team di rappresentanza e promozione a Mosca per l’Area delle ex Repubbliche Sovietiche ed uno in Serbia per i paesi dell’area del Est Europa.

Può contare, inoltre, su una ampia rete di oltre 600 rivenditori a livello mondiale, che commercializzano i suoi prodotti in oltre 80 Paesi, garantendo alla propria clientela un elevato livello di assistenza.

Vediamo, ora, nello specifico i due macchinari da noi proposti:

Macchine spezzatrici arrotondatrici: “DR 14-11”

Questa particolare macchina è in grado di spezzare e arrotondare porzioni di pasta da pane e pizza per una quantità di circa 800/1000 porzioni di pasta l’ora.

Le porzioni possono essere da 150 a 320 g grazie al gruppo taglio a 14 divisioni, mentre con il gruppo di taglio a 11 divisioni è possibile ottenere porzioni da 300 a 650 g.

Il gruppo taglio, realizzato in acciaio inox, è molto facile da smontare in caso di sostituzione o lavaggio, e grazie ad un sistema di arrotondatura (il cui risultato è estremamente simile al lavoro eseguito dalle mani di un pizzaiolo) la pasta non subisce nessun tipo di stress e le palline risultano sempre perfette.

Inoltre, il suo utilizzo è molto semplice, tanto da consentire ad un personale non qualificato di ottenere ottimi risultati senza nessuno sforzo.

Una soluzione molto pratica e, al tempo stesso, economica.

Caratteristiche:

  • Taglio manuale da 14 o 11 divisioni;
  • Arrotondatura automatica;
  • Normative CE;
  • Certificazione ETL e EAC;

(Clicca qui per vedere il suo funzionamento)

Macchine spezzatrici arrotondatrici: “Sfera”

È una macchina molto facile da usare e smontare in caso di pulizia. Inoltre, ha un consumo estremamente ridotto grazie all’alimentazione monofase da 220 V.

Sfera è in grado di formare più di 1500 pezzi/h ed è utilizzabile sia in pizzeria che in panificazione.

Ma la sua caratteristica principale riguarda il suo sistema di arrotondamento, il quale sfrutta la forza di gravità e centrifuga limitando al minimo la pressione sulla pasta. Così facendo, non viene alterata la temperatura e l’elasticità della pasta, evitando anche lo stess.

È costruita in acciaio inox, e composta da un motore e un tamburo rotante in materiale plastico (certificato per uso alimentare).

Caratteristiche:

  • Costruzione solida e robusta;
  • Manutenzione ridotta;
  • Coclee intercambiabili in alluminio;
  • Vassoio in uscita in acciaio inox;
  • Cilindro in materiale plastico certificato NSF;
  • Facile pulizia;
  • Normativa CE;

Optionals:

  • Coclea teflonata per impasti molto delicati da pasticceria;