La Linea Pizza Industriale di Sigma un sistema di stesura a freddo dell’impasto. Partendo dalla pallina di impasto, la stesura avviene per mezzo di un sistema brevettato con rulli che riproduce i polpastrelli del pizzaiolo per garantire qualità artigianale al prodotto realizzato su scala industriale. La linea pizza Sigma produce fino a 800 pezzi all’ora. È possibile aggiungere fino a 5 linee di stesura in parallelo per una produzione di 3.200 pezzi/ora. Diametro e spessore della pizza sono regolabili. Il sistema lavora palline di impasto da 100 gr a 500 gr per un diametro da 20 a 40 cm. Ottimi i risultati nella stesura di impasti gluten free. La pallina di impasto viene inserita nella macchina in automatico o manualmente, un sensore di controllo e centratura la posiziona correttamente sul nastro trasportatore. Questo accompagnata la pallina alla prima postazione di micro-rollatura da cui si ottiene un primo disco di pasta. Segue la seconda postazione di stesura per raggiungere il diametro e lo spessore desiderati. Forma e dimensione della pizza risultano sempre perfette. Linea Pizza Industriale è predisposta per integrarsi a monte con il sistema di alimentazione delle palline e a valle con il processo di stesura del pomodoro e della mozzarella.

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Caratteristiche
Da 800 a 3.200 pezzi/ora
Spessore e diametro regolabile (da 20 a 40 cm)
Sistema brevettato di stesura a freddo con micro-rollatura
Motore elettrico brushless per la produzione continua
Sistema ottico di controllo per il corretto posizionamento della pallina
N° 3 dosatori di farina: per il tappeto, la pallina e il disco d’impasto dopo la prima stesura
Pannello di controllo per la registrazione e la gestione di 100 ricette
Sensori per l’accesso sicuro all’area di lavoro
Guide di scorrimento oil free
Optionals
Nastro trasportatore con raschiatore per il recupero della farina
Tecnologia Camera Vision per il controllo qualità delle forme

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