Macchine professionali per la panificazione

Sigma offre macchinari per panifici artigianali e laboratori semi-industriali di prodotti panificati. Ogni fase della produzione del pane prevede un macchinario professionale specifico per ottenere impasti di qualità. Per la fase di preparazione dell'impasto Sigma propone:

  • Impastatrici professionali a spirale con vasca fissa o estraibile, a uno oppure due motori, a uno o due velocità e con capacità massima d’impasto per ogni ciclo di lavoro dai 15 kg ai 300 kg;
  • impastatrice a bracci tuffanti per realizzare impasti particolarmente ossigenati come quelli dei grandi lievitati

Per movimentare le vasche di impasto pesanti i panifici più efficienti devono dotarsi di carrelli sollevatori che ribaltano il contenuto della vasca sul banco di lavoro o direttamente nelle spezzatrici o tramogge.

Una volta pronto l’impasto deve essere diviso in pezzi in base al peso e alla forma desiderata. Per la spezzatura e la formatura delle porzioni sono utilizzati diversi macchinari:
  • la spezzarrotondatrice,
  • la spezzatrice esagonale o quadrata
  • la spezzatrice volumetrica.
I macchinari per la formatura dei panificati che conferire la forma desiderata all'impasto sono:
  • la formatrice per pane avvolto
  • la formatrice per baguette
Tipologie
Aeromix
Impastatrici planetarie professionali
  • Elevata coppia motrice a bassi regimi
  • Vasca in acciaio inox
  • Discesa e salita vasca motorizzata (40÷160 L)
Autosvuotante
Impastatrici a spirale autosvuotanti
  • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
  • 3 motori: uno per spirale a 2 velocità, uno per vasca con inversione e uno per il sollevatore a vite
  • Tasto impulsi vasca
Arrotondatrice Conica
  • Canali in alluminio teflonati
  • Cono trattato a nichel atossico o teflon
  • Macchina su ruote
Spezzatrice esagonale
  • Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciata
  • Coperchio in fusione di alluminio
  • Coltelli e vasca acciaio inox
Formatrice pane avvolto
Formatrici a 2 cilindri per pane avvolto
  • 2 cilindri da 600 mm
  • Pezzatura da 20 a 1.500 gr
  • Scivolo di ritorno
Formatrice baguette
Formatrici a 3 cilindri per baguette
  • Produzione da 120 a 1.200 gr
  • Barra di sicurezza
  • Cilindri laminatori in polietilene
Green Line
Impastatrici a spirale a vasca fissa
  • Grande risparmio energetico sui cicli di lavoro (25% ca)
  • Un solo motore a doppia velocità con inversione
  • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
Maciste
Sollevatori per vasche estraibili
  • Struttura in acciaio elettrosaldato con vie di corsa galvanizzate
  • Anello di protezione antinfortunistica
  • Gambe di appoggio a pavimento in acciaio inox
Maciste Max
Sollevatori per vasche estraibili
  • Struttura in acciaio elettrosaldato con vie di corsa galvanizzate
  • Anello di protezione antinfortunistica
  • Gambe di appoggio a pavimento in acciaio inox
Spezzatrice quadra
  • Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciato
  • Coperchio in fusione di alluminio
  • Coltelli e vasca acciaio inox
Red Line
Impastatrici a spirale a vasca fissa
  • Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
  • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
  • Tasto impulsi vasca
Silver Line
Impastatrici a spirale a vasca estraibile
  • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
  • Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
  • Tasto impulsi vasca
  • 2 batterie ricaricabili da 12 V cad
  • Carrello in acciaio elettrosaldato con colonna in ferro verniciato
  • Pannello di controllo con indicatore del livello di batteria, pulsante per salita e discesa della vasca e bottone di emergenza
Sollevatore vasche planetarie
  • Struttura in acciaio elettrosaldato e colonna in acciaio inox
  • Sollevamento mediante pistone idraulico e ribaltamento manuale con riduttore a vite senza fine per parzializzazione dello scarico
  • Montato su ruote per facile traslazione
Spezzarrotondatrice
Spezzatrici arrotondatrici automatiche e semiautomatiche
  • Struttura in acciaio elettrosaldato, zincato e verniciato
  • Testata in fusione di alluminio
  • Coltelli acciaio inox
Super Premium
Impastatrici a spirale a vasca estraibile
  • Vasca, spirale, piantone in acciaio inox
  • Due motori: uno per spirale a 2 velocità e uno per vasca con inversione
  • Trasmissione a doppio invio
Tipper
Ribaltatori
  • Struttura in acciaio elettrosaldato
  • Doppio sistema di ribaltamento basculante con pistoni indipendenti
  • Piastra di appoggio a terra in acciaio inox
Tramoggia
Tramogge di alimentazione
  • Tramoggia in acciao inox
  • Parti a contatto inox o polietilene
  • Grande facilità di smontaggio parti interne per pulizia
Tuffanti
  • Struttura in acciaio saldato
  • Parti meccaniche in movimento in bagno d’olio
  • Vasca e bracci in acciaio inox
Spezzatrice Volumetrica
  • La macchina può dividere la pasta con un contenuto di acqua tra il 50 e il 65% (con arrotondatore) e superiore al 65% (senza arrotondatore)
  • Lubrificazione a circuito chiuso
  • Variatore di velocità