Planetaria professionale 20 Litri

Team Sigma - Gio, 10/02/2022 - 08:18
Categoria Articolo
Pasticceria
planetaria professionale
La planetaria professionale 20 litri è una macchina per la pasticceria dotata di una vasca in acciaio inox con volume pari a 20 litri e di tre utensili miscelatori: la frusta, la pala e la spirale. Può essere una macchina da banco oppure da terra con piedini in acciaio inox. Quando è in funzione una griglia in acciaio inox chiude la vasca e garantisce la sicurezza per il lavoratore

Quali sono le tipologie di planetaria professionale 20 litri ?

Sigma propone 3 diverse tipologie di planetaria italiana 20 litri:

A cosa serve la planetaria professionale 20 litri?

Con la planetaria professionale 20 litri è possibile montare, miscelare e impastare prodotti da pasticceria e gastronomia con diversa consistenza. Indicativamente per ogni ciclo:
  • montare con la frusta alla massima velocità un minimo di 2 litri e un massimo di 5 litri di panna montata;
  • montare con la frusta a massima velocità un minimo di 15 e un massimo di 40 albumi d’uovo;
  • miscelare con pala e raschiatore da 1,5 kg a 15 kg di insalata russa;
  • miscelare con pala o spirale da 1kg a 10 kg di ripieno di carne;
  • impastare con pala o spirale da 1,5 kg a 7 kg di pasta frolla;
  • impastare con la spirale da 1kg a 7kg di pasta da pane, pizza e focaccia con idratazione al 60%. Con la planetaria Aeromix è possibile arrivare fino a 10 kg di impasto.
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