Cuiseurs électriques indispensables dans l’industrie alimentaire, utilisés pour la préparation et la cuisson de différents types de produits: des crèmes aux confitures, de la pâte à choux au lait condensé, de la béchamel à la polenta italienne, des ragoûts de viande, de champignons, de légumes, aux risottos, pour n’en citer que quelques-uns. Ce sont des machines extrêmement polyvalentes, qui existent en différentes versions, avec simple mouvement d’un outil ou bien avec mouvement planétaire de deux outils simultanément, à 1, 2 vitesses fixes ou avec variateur électronique; dotées d’une structure opportunément renforcée, elles sont l’idéal pour préparer la pâte pour le nougat dur ou mou. D’un point de vue technique, il s’agit de machines entièrement construites en acier inoxydable pour l’alimentation, qui exploitent le principe de la cuisson au “bain-marie” avec cuve avec triple paroi à chemise avec bain d’huile diathermique, conformes aux normes CE, munies de dispositifs de protection pour la prévention des accidents garantissant une utilisation simple et sûre. Le bras mélangeur central est équipé de racleurs pour les côtés et le fond de la cuve, pour éviter l’adhérence du produit contre les parois de la cuve; le mouvement, qui est traditionnellement fourni dans le sens des aiguilles d’une montre, peut être demandé également dans le sens inverse si les types de mélanges à préparer l’exigent. Le contrôle de la température de cuisson se produit par l’intermédiaire d’un thermostat électronique qui peut être intégré avec un temporisateur pour temporiser le fonctionnement des résistances et du bras mélangeur. L’application sur demande du programmateur de cycles de travail et la possibilité de choisir la capacité entre 30 et 200 L, complètent vraiment la gamme en fournissant ainsi un instrument de travail approprié à toutes les exigences: de la pâtisserie à la gastronomie.

Fonctionnalités
Structure entièrement en acier inox
Chauffage électrique
Double cuve en acier inox avec huile thermique
Moteur à duex vitesses
Palettes en acier inox avec racleurs
Contrôle électronique de la température
Cuve amovible basculante
Normes CE
Optionnels
Tensions spéciales
Robinet de vidange
Vitesse réglable
Doseur volumétrique pour rempotage
Machine sur roulettes
Modèles de dimensions supérieures
Modèle kW Poids (kg) Alimentation Cuve (L) Dimensions (mm)
EC30 4.20 120 400/3/50 30740x700x1360
EC60 6.45 135 400/3/50 60760x810x1360

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