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Machines professionnelles pour la panification

Sigma propose des machines pour les boulangeries artisanales et les laboratoires semi-industriels de produits de boulangerie. Chaque phase de fabrication du pain comprend une machinerie professionnelle spécifique pour obtenir des pâtes de qualité. Pour la phase de préparation de la pâte Sigma propose :

  • Pétrins à spirale professionnels à cuve fixe ou amovible, à un ou deux moteurs, à une ou deux vitesses et avec une capacité de pâte maximale pour chaque cycle de travail de 15 kg à 300 kg ;
  • Pétrin à bras plongeants pour réaliser des pâtes particulièrement oxygénées telles que celles des gros produits levés

Pour déplacer les cuves avec pâte lourde, les boulangeries les plus performantes doivent s'équiper de chariots élévateurs qui renversent le contenu de la cuve sur le plan de travail ou directement dans les diviseuses ou les trémies.
Une fois prête, la pâte doit être divisée en morceaux en fonction du poids et de la forme souhaitée. Diverses machines sont utilisées pour diviser et former les portions

  • la diviseuse-bouleuse,
  • la diviseuse hexagonale ou carrée
  • la diviseuse volumétrique.

Les machines pour former des produits de panification qui donnent la forme souhaitée à la pâte sont :

  • la façonneuse pour petits pains
  • la façonneuse pour baguettes
Type
Aeromix
Batteurs-mélangeurs
  • Valeurs élevées de couple à bas régimes
  • Cuve en acier inox
  • Montée et descente cuve motorisée (40÷160 L)
Overturnable spiral mixer
  • Cuve, spirale, colonne en acier inox
  • 3 moteurs: un pour la spirale à 2 vitesses, un pour la cuve avec inversion et un pour l’élévateur à vis
  • Bouton impulsion cuve
Arrotondatrice Conica
  • Canaux en aluminium
  • Cône traité avec du nickel atoxique ou téflon
  • Machine sur roues
Hexagonal divider
  • Painted galvanized and electro-welded steel structure
  • Structure en acier électro-soudé, galvanisé et peinté
  • Couvercle en fonte d’aluminium
Long loaf moulder
Façonneuses pour petits pains à 2 cylindres
  • 2 cylindres 600 mm
  • Poids pièces de 20 à 1500 g
  • Tapis de retour
Baguette moulder
Façonneuses pour baguettes à 3 cylindres
  • Production de 120 à 1200 g
  • Barre de sécurité
  • Cylindres de laminage en polyéthylène
Green Line
Pétrins à spirale cuve fixe
  • Bonnes économies d’énergie sur les cycles de travail (environ 25%)
  • Un seul moteur à double vitesse avec inversion
  • Cuve, spirale, colonne en acier inox
Maciste
Elévateurs pour cuves sortantes
  • Structure en acier électro-soudé avec des pistes galvanisées
  • Anneau de protection
  • Pieds de support au sol en acier inox
Maciste Max
Elévateurs pour cuves sortantes
  • Structure en acier électro-soudé avec des pistes galvanisées
  • Anneau de protection
  • Pieds de support au sol en acier inox
Square divider
  • Structure en acier électro-soudé, galvanisé et peinté
  • Certifiée à faible émission de farine par le lempa
  • Couteaux et cuve en acier inox
Red Line
Pétrins à spirale cuve fixe
  • Deux moteurs: 1 pour la spirale à 2 vitesses et 1 pour la cuve avec inversion
  • Cuve, spirale, colonne en acier inox
  • Bouton impulsion cuve
Silver Line
Pétrin à spirale avec cuve sortante
  • Cuve, spirale, colonne en acier inox
  • Deux moteurs: 1 pour la spirale à 2 vitesses et 1 pour la cuve avec inversion
  • Bouton impulsion cuve
  • Chariot en acier électro-soudé avec colonne en fer peint
  • 2 batterie rechargeable 12V chacune
  • Panneau de commande avec indicateur de niveau de batterie, bouton pour monter et descendre la cuve et bouton d'urgence
Planetary mixer lifter
  • Structure en acier électrosoudé et colonne en acier inox
  • Levage par piston hydraulique et retournement manuel avec réducteur à vis sans fin pour décharge partielle
  • Monté sur roues pour un mouvement facile
Bun divider
  • Châssis en acier électro-soudé, galvanisé et peinté
  • Tête en fonte d’aluminium
  • Couteaux en acier inox
Super Premium
Pétrins à spirale avec cuve sortante
  • Cuve, spirale, colonne en acier inox
  • Deux moteurs: 1 pour la spirale à 2 vitesses et 1 pour la cuve avec inversion
  • Double transmission
Tipper
Basculeurs
  • Structure en acier électrosoudé
  • Double système de basculement avec pistons indépendants
  • Plaque de support au sol en acier inoxydable
Feeding Hopper
  • Trémie en acier inox
  • Pièces en contact en acier inox ou en polyéthylène
  • Grande facilité de démontage des pièces internes pour le nettoyage
Tuffanti
  • Structure en acier soudé
  • Parties mécaniques à bain d’huile
  • Cuve, bras, protection en acier special
Volumetric Divider
  • La machine peut diviser la pâte avec une teneur en eau comprise entre 50 et 65% (avec arrondi) et supérieure à 65% (sans arrondi)
  • Lubrification en circuit fermé
  • Variateur de vitesse